山顶洞

之前挑战茄子，失败了一次。一斤五花肉对一只茄子，遭到恒久的嘲笑……

这次重整旗鼓，卷土重来。

里脊肉切片，大葱切段，一起炒，出香气后，放入撕烂了的茄子（多么希望能具有杀殿或犬犬的爪子，撕得我那个费劲啊T_T……），再淋油，炒之。需要注意的是确实需要放多多油，茄子非常吃油，所以应该只有我这样长期清汤素斋的人才可以毫不在意地乱放油吧？因为再多都无所谓……反正身体缺这个……
总之炒上几下之后，可以加点水，焖一焖。茄子比较软以后，按体积估算加一小勺盐。匀炒。说到体积，我这里的蔬菜使用量为一只胖嘟嘟的茄子，和握起来一拳大小的里脊肉片，还有两根大葱。
最后倒点酱油，提鲜味。
加水焖而煮之，随后开盖收干。
最终出炉。
味道非常之好，即是我思念已久的中国菜味道——拯救了我即将被面包牛奶麻痹的味觉神经……

失败点：
1，高估了自己撕茄子的体能值，因为撕得过于全心全意精疲力竭两爪颤抖，而导致疏忽了锅子里炒着的肉和葱，使之微焦。虽不妨碍口感，但终究美中不足。正确做法或许是将肉和葱煸炒后盛出来，再单独炮制茄子。如果是简易型的，那么也应该将锅子拿离火炉，待撕好茄子后一并上炉炒之。
2，肉片切得很厚，刀工之差，惨不忍睹。茄子撕得不够碎，形丑陋。
3，茄子是胖茄子，如果能有国内的那种细长款茄子，应该能更成功。

好味的关键似乎还是要有好的肉片，比如这次使用了里脊肉。还有就是要加生抽酱油以及敢于倒油……Orz，其实我前后倒的油与别人相比也不算多吧，体积应该也就半个拳头那么大（@_@现在计量单位已经变成拳头了……）平时是真的只在平底锅底铺一点点哈。

又自修成功了一样爱吃的菜，哇哈哈~